Cibo di Strada · Italia

cibo da fiere e da cinema: i lupini


I lupini, non vanno più di moda. Ma esistono ancora e io ho un bellissimo ricordo delle rare volte in cui li ho mangiati.

Gialli, salati e sugosi. Serviti in sacchetti di plastica che sanno di vintage solo a guardarli, i lupini vanno sudati: afferrare, incidere, sgusciare facendo scivolare il contenuto e (finalmente) mangiare. Perlomeno il fatto di doverli “sgusciare” ci fa consumare calorie! (n.b. anche i pistacchi da sgusciare e i semi di zucca hanno lo stesso effetto)

Tornati in auge sotto mentite spoglie di bistecche e preparati, sono fortemente consumati dai vegani per il loro apporto calorico e dicono che la maionese di lupini sia molto buona.

Ma torniamo a noi e alle fiere, come sono preparati questi strani e antichi legumi?
Sono nientemeno che in salamoia e dopo una preparazione di circa una settimana, potrete ottenere un buon e gustoso risultato. Qui la ricetta.

A leggerne le proprietà mi chiedo perchè non li mangio più spesso..

Nutriente, facilmente digeribile, capace di ridurre il livello di colesterolo nel sangue, di aiutare il cuore nelle sue funzioni vitali e pare che, consumandolo con regolarità, possa addirittura prevenire l’ipertensione, il diabete e il tumore del colon.

Già presenti le prime coltivazioni tra i maya e gli egizi, sono decisamente più vecchi di noi.
esiste anche una fiera in suo nome a Vercelli (Piemonte): la fiera del lupino.

A questo punto ne comprerò un sacchetto alla prossima fiera!

lupini_cotti_gr250

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8 thoughts on “cibo da fiere e da cinema: i lupini

  1. i lupini? Certo che li ricordo comprati per strada, non solo durante le fiere, messi in un cartoccio di carta gialla a forma di cono e spolverati di sale. Forse non saranno stati igienici come quelli nelle confezioni di plastica ma hanno un sapore antico.

    1. Sfortunatamente non ho mai avuto modo di assaggiarli così, ma igiene o non igiene, mi sembrano decisamente più allettanti! Al massimo me li hanno venduti in sacchettini plasticosi 😦

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